Dirección ejecutiva
Kim Koeller, fundadora y presidenta, ha vivido con diversas sensibilidades y alergias alimenticias por más de 30 años. Sus alergias a los alimentos incluyen: gluten, mariscos, productos lácteos, pescado, carne de cerdo, colorantes alimenticios, aditivos/preservantes alimenticios tales como el aspartame, glutamato monosódico (MSG) y nitrato de sodio.
Además, Kim tiene alergias químicas y medioambientales al amoníaco, penicilina, timersol, cloro, fluoruro de sodio, moho y pelo de perros y gatos. Hace más de dos años, a Kim le diagnosticaron la enfermedad celíaca. Debido a su restablecimiento después de 12 cirugías ortopédicas, tres años de terapia física y sus innumerables alergias alimenticias, Kim ha estudiado extensamente las alergias alimenticias además de las medicinas y terapias occidentales y orientales.
Durante los últimos 20 años, en su posición de consultora en administración de empresas, Kim ha trabajado con miles de clientes aportando soluciones comerciales relacionadas con ventas y servicio a nivel mundial. Típicamente ha pasado el 75% de su tiempo viajando por todo el mundo y comiendo aproximadamente un 80% de sus comidas en restaurantes. La combinación de sus problemas de salud y sus extensos viajes nacionales e internacionales, ha dado a Kim un conocimiento práctico de lo que es cenar fuera del hogar cuando se tienen alergias alimenticias.
Kim es graduada con un título de Bachiller en francés de la Universidad de Purdue y una Maestría en Administración de Empresas (MBA) en Gestión Internacional de Thunderbird, el Garvin School of International Management.
Robert La France, vicepresidente ejecutivo, ha pasado más de doce años en la industria restaurantera y cuenta con una extensa experiencia en cocinas asiáticas, europeas y norteamericanas. El ámbito de su carrera profesional ha abarcado desde pequeñas operaciones compuestas de un solo restaurante hasta grandes sociedades públicas con más de cien establecimientos. Durante los últimos quince años, ha dedicado su tiempo a una pasión por las artes culinarias. Estudios independientes y muchas sesiones de cocina informales con chefs profesionales le han proporcionado un amplio conocimiento, como también una gran experiencia práctica, de la mayoría de las cocinas internacionales.
La combinación de operaciones de restaurantes y sus intereses culinarios ha proporcionado a Robert una singular comprensión del impacto que significa vivir con alergias alimenticias. El ha sido testigo de las luchas y ansiedades asociadas con salir al comer fuera, ya que tanto su hermano como su amigo sufren de la enfermedad celíaca y otras sensibilidades alimenticias. Gracias a su experiencia en la industria restaurantera, él comprende muy bien los requerimientos de los clientes, el temor a la contaminación cruzada y los alergenos ocultos en la preparación de alimentos. Con respecto a cenar fuera del hogar, prestar apoyo a la familia y a los amigos y tener compasión por los clientes de restaurantes con alergias alimenticias, siempre han sido una parte importante de su vida personal y profesional.
Estudió en la Universidad Estatal de Arizona con una beca completa basada en talento y se graduó Cum Laude con un título de Bachiller en Música con mención en Interpretación Vocal.
La experiencia colectiva de Kim y Robert adquirida en sus viajes por todo
el mundo incluye más de 2 millones de millas a más de 30 países,
vida en 4 continentes y conocimiento de los idiomas francés, alemán,
italiano, portugués y español.
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