AllergyFree Passport

Dirigenza

Kim Koeller, fondatrice e Presidente, convive da oltre 30 anni con una serie di
allergie ed intolleranze alimentari. Le allergie da cui è affetta includono glutine, frutti di
mare, latticini, pesce, maiale, coloranti alimentari, additivi/conservanti alimentari quali aspartame, glutammato monosodico (MSG) e nitrato di sodio.

Kim, inoltre, soffre di allergie chimiche ed ambientali da ammoniaca, penicillina, thimersol, chlorox, fluoruro di sodio, muffa e pelo di gatto/cane. Più di due anni fa a Kim è stata diagnosticata la celiachia. Kim si è ampiamente documentata sulle allergie alimentari e sulle medicine e terapie occidentali/orientali, avendo dovuto affrontare ben 12 interventi ortopedici, tre anni di fisioterapia e le sue innumerevoli allergie.

Negli ultimi 20 anni, in qualità di consulente gestionale, Kim ha lavorato con migliaia di
clienti, elaborando soluzioni aziendali in termini di vendite e servizi su scala internazionale. Kim ha trascorso il 75% del suo tempo viaggiando intorno al mondo ed ha consumato circa l'80% dei suoi pasti al ristorante. Questa associazione tra i problemi di salute di Kim ed i suoi continui viaggi in Patria e all'estero le hanno permesso di acquisire un'esperienza empirica sulla problematica delle allergie e, nel contempo, di comprendere appieno la difficolta’ degli allergici nel dover consumare un pasto fuori casa.

Si è laureata in francese presso la Purdue University ed ha ottenuto un Master di
gestione aziendale (MBA) con specializzazione in gestione internazionale presso
Thunderbird, the Garvin School of International Management.

Robert La France, Vicepresidente esecutivo, ha trascorso oltre dodici anni nel settore ristorazione, acquisendo un'ottima conoscenza della cucina orientale, europea e
nordamericana. La sua esperienza professionale va dal singolo ristorantino alle
grandi catene con oltre cento locali. Negli ultimi quindici anni si è dedicato alla propria
passione per le arti culinarie. I suoi studi personali e i suoi vari incontri con chef professionisti gli hanno permesso di acquisire una notevole esperienza pratica nella cucina internazionale.

L'esperienza ottenuta nel settore della ristorazione gli ha consentito di comprendere a fondo le esigenze dei clienti, i timori delle contaminazioni incrociate e degli allergeni nascosti nella preparazione dei cibi. Robert, inoltre,ha vissuto personalmente le difficolta’ e le ansie incontrate dagli allergici all’esterno della loro dimora; egli, infatti, ha un fratello ed il suo migliore amico affetti da celiachia ed altre intolleranze. Da qui si puo’ comprendere come il sostenere familiari, amici e clienti affetti da allergie alimentari è sempre stato un aspetto importante della sua vita, personale e professionale.

Ha frequentato l'Arizona State University da cui ha conseguito una laurea col massimo dei voti.

L’esperienza di Kim e Robert deriva dai molteplici viaggi in piu’ di 30 nazioni e dall’ aver vissuto in 4 diversi continenti. Entrambi parlano coerentemente il francese, il tedesco, l’italiano, il portoghese e lo spagnolo.

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